Ojiya-udon, nabe-liemessä keitetyt udon-nuudelit

Kuten edellisessä artikkelissa mainitsin, naben lientä ei heitetä pois sen jälkeen kun siinä keitetyt sattumat on syöty. Liemihän on mitä parhain! Joten on seuraavan vaiheen aika: liemeen nostetaan udon-nuudeleita tai höyrytettyä riisiä ja keitetään ojiya. Mukaan voi lisätä kananmunan: sen voi sekoittaa liemen joukkoon tai keittää kannen alla uppomunaksi. Kananmunan voi halutessaan myös lisätä raakana ja rakenne rikottuna valmiiseen ojiyaan, jolloin se antaa liemelle kermamaista pehmeyttä.

Kun ojiya on valmista, se jaetaan syviin kulhoihin. Nuudelit syödään syömäpuikoilla ja lientä hörpätään kulhon reunasta, riisi-ojiyan voi syödä lusikalla.

Kerrottakoon tässä samalla, että hiukan samaan tapaan valmistetaan myös nabe-yaki-udon (kirjaimellisesti pata-paistettu-vehnänuudeli), jolloin nuudelit kypsennetään  maukkaassa liemessä pienessä annospadassa, josta ruoka myös tarjotaan. Nabeyakiudon on suosittu lounas, ja näennäisestä helppoudestaan huolimatta siinäkin on omat niksinsä: ruoan parasta antiahan on liemi, joka tällöin keitetään ensin. Mutta siitä ehkä toisella kerralla!

OJIYA-UDON eli udon-nuudeleita nabe-liemessä uppomunien kera

naben loppuliemi
udon-nuudeleita
kananmuna/kananmunia

Jos käytät kuivanuudeleita, keitä ne ensin lähes kypsiksi. Instant-nuudelit voi lisätä suoraan liemeen.

Nosta nabe takaisin liedelle ja lisää nuudelit. Riko kananmuna nuudeleiden keskelle, varo rikkomasta. Nosta kansi päälle ja kuumenna, kunnes nuudelit ja kananmuna ovat kypsiä. Jaa nuudelit ja liemi kulhoihin ja tarjoa heti.

Teksti ja kuvat © hiramenome.com