Yuzugoshou, sitruksinen maustetahna
Viime aikoina on suomalaisessakin ruokakeskusteluissa vilahdellut sana yuzu. Limeä tai bergamottia hiukan muistuttava yuzu on Japanissa suosittu sitrushedelmä, jota on käytetty iät ja ajat niin ruoanlaitossa kuin kylpyvesiäkin sulostuttamassa. Nyt yuzu on aloittanut maailmanvalloituksensa ja uusia makuja etsivät kokit ovat…
Graavilohi shisolla ja shichuaninpippurilla
Suomalais-japanilaiseen osechiin eli uuden vuoden ateriaan otettiin mukaan graavattu lohi. Perinteisen tillin sijaan haimme sille uutta makua shisosta eli perillasta sekä sanshousta eli shichuaninpippureista. Makuyhdistelmä oli mitä mainioin! Japanissa sanshoua käytetään yleensä jauhettuna esimerkiksi ankeriaan mausteena. Aasialaiskaupoista saa kuitenkin myös…
Japanilaisia ruoka-aineita: nestemäiset mausteet ja kastikkeet
Mitkä ovat käytetyimmät nestemäiset mausteet ja valmiskastikkeet japanilaisessa keittiössä?
Viimeisimmät kommentit