Chirashizushi
Suoraan käännettynä chirashizushi tarkoittaa siroteltua tai ripoteltua sushia, ja nimi kertookin millaisesta ruokalajista on kyse. Kulhon pohjalla on sushiriisiä ja sen päälle on nosteltu erilaisia päällysteitä. Sievä ja värikäs chirashizushi on tärkeä osa maaliskuun kolmantena päivänä vietettävää hinamatsuria eli tyttöjen…
Datemaki, makea munakasrulla
Paksu ja sienimäisen pehmeä datemaki-omelettirulla kuuluu tärkeänä osana japanilaiseen uuden vuoden osechi-ateriaan. Mutta helppoa sen tekeminen ei ole. Kun kysyimme neuvoa Vanhalta Rouva Hiramelta, hän totesi heti, että datemakin valmistaminen on vaikeaa ja että suositeltavampaa on ostaa se valmiina. Mutta…
Sakuraebi gomame-fuu eli karamellisoidut rapeat pikkukatkaravut
Pienet rapean tahmeat, seesaminsiemenillä maustetut anjovikset (gomame) ovat tärkeä osa uuden vuoden osechi-ateriaa. Niiden sanotaan tuovan hyvää satoa ja onnea. Jos pikkuanjoviksia ei kuitenkaan ole saatavilla, voi gomamen valmistaa pikkuisista katkaravuista, joita löytää aasialaiskaupasta pakastealtaasta. Siis sellaisia parin sentin pituisia…
Yuutou-ebi-no-tsuyani, kokonaisia jättikatkarapuja liemessä haudutettuna
Yuutou-ebi tarkoittaa katkarapua, jonka päätä ei ole poistettu. Sellaisena se on parhaimmillaan, sillä japanilaiset herkkusuut mielellään imaisevat pään sisältä sen mehevän makuisen “mison”. Ja onhan se näyttävän näköinenkin kaikessa kokonaisuudessaan. Näyttävyyteen viittaa myös ruoan nimen loppuosa: tsuya tarkoittaa kiiltävää tai…
Baigai-no-umani, suolaisenmakeassa liemessä keitetyt kuningaskotilot
Baigai eli kuningaskotilo on arvostettu kotilolaji Japanissa. Kotilon oma maku on täyteläinen (täynnä umamia!) ja sitä korostetaan dashi- ja soijakastikepohjaisella, aavistuksen makealla liemellä. Tavallisesti liemessä käytettäisiin usukuchi-shouyua eli väriltään vaaleaa mutta maultaan suolaista soijakastiketta. Sen voi korvata tavallisella soijakastikkeella (jota…
Viimeisimmät kommentit