Ojiya, japanilainen vatsaa hellivä kana-riisikeitto
Japanilainen riisikeitto, ojiya, maistuu ihanalta silloin, kun vatsa on väsynyt, eikä olo muutenkaan ole parhain. Pehmeä kanakeitto riisin ja kananmunan kera lämmittää mukavasti kehoa ja mieltä. Ojiya valmistetaan yleensä myös nabe-aterian päätteeksi, jolloin naben mehevä liemi saadaan käytettyä kokonaan. Ojiyaan…
Šake-chaahan eli paistettu riisi lohihiutaleilla
Chaahan eli paistettu riisi on japanilainen vastine pyttipannulle. Kypsennetty riisi, vaikkapa edelliseltä päivältä yli jäänyt, paistetaan pannulla kananmunan ja muiden ainesten kanssa. Edellisen chaahan-reseptin aineksina oli riisin, kananmunien ja purjon lisäksi pekoni, ja tällä kertaa käytetään lohihiutaleita. Kuten kirjoitin lohitäytteisten…
Lohitäytteiset onigirit
Olen kirjoittanut aikaisemmin grillatuista lohenpäistä ja onigireista. Tässä postauksessa nämä kaksi yhdistyvät. Lohenpäästä saatava liha on mehevää ja melko rasvaista, ja sellaisena se sopii erinomaisesti onigiri-riisipalloihin. Lihan voi joko sekoittaa riisiin, jolloin se maustaa riisin kauttaaltaan, tai sen voi lisätä…
Tamagodon, pehmeää munakasta riisipedillä
Tamago-don on vatsaa ja mieltä lämmittävä klassinen lounasruoka. Sen konsepti on yksinkertainen: isoon kulhoon nostetaan riisiä, jonka päälle valutetaan höyryävän kuuma, pehmeä munakas. Nimi tamago-don tulee sanoista tamago, kananmuna ja don, donburi-riisikulho. Jos kananmunan seuraksi lisää kananrintaa, saadaan aikaan oyako-don,…
Karee raisu eli japanilainen curry riisillä
Curry eli karee on yksi japanilaisten suosikkiruoista. Se on lämmittävää, ravitsevaa ja täyttävää – herkullista kotiruokaa, jota saa myös ravintoloista. Vaikka curry onkin alunperin kotoisin Intiasta, on se saapunut Japaniin englantilaisten mukana. Niinpä sitä pidetäänkin youshokuna, länsimaalaisena ruokana, joka on…
Shiratama-riisipallerot
Shiratama on valkoinen, mochi-riisijauhosta valmistettu pallo. Sitä se on myös sananmukaisesti: shira tarkoittaa valkoista ja tama palloa.
Shiratama zenzai, makeaa punapapukeittoa ja riisipalloja
Mikä ihana tuoksu valtaakaan keittiön, kun kattilassa porisee makea zenzai-keitto. Tuoksu tulee punaisista azuki-pavuista, joiden luontaista makeutta houkutellaan esiin sopivalla määrällä sokeria.
Onigiri, japanilaiset riisipallot
Onigiri (tai omusubi) ovat riisipalloja, joiden sisällä on yleensä suolaista täytettä – mutta ei suinkaan aina. Japanilaiselle riisi on jo sellaisenaan hyvän makuista, ja täyte on vain ekstraa. Tyypillisiä täytteitä ovat esimerkiksi umeboshi eli pikkelöity umehedelmä, suolainen shiokombu, suolainen grillattu…
Chirashizushi
Suoraan käännettynä chirashizushi tarkoittaa siroteltua tai ripoteltua sushia, ja nimi kertookin millaisesta ruokalajista on kyse. Kulhon pohjalla on sushiriisiä ja sen päälle on nosteltu erilaisia päällysteitä. Sievä ja värikäs chirashizushi on tärkeä osa maaliskuun kolmantena päivänä vietettävää hinamatsuria eli tyttöjen…
Chaahan, paistettu riisi
Paistettu riisi eli chaahan on japanilaisen kotikeittiön perusruokalajeja, jonka jokainen japanilainen osaa valmistaa. Sanotaankin, että kotoaan muuttavat nuoret miehet aloittavat kokkaamisen juuri chaahanista – onhan se täyttävä ruokalaji ja helppo tehdä. Raaka-aineita voi vaihdella sen mukaan, mitä keittiöstä sattuu löytymään….
Viimeisimmät kommentit