Mandariinin kuoriminen japanilaisittain
Mistäkö tietää, että mandariinin on kuorinut japanilainen? Oranssi hedelmä lepää kuortensa päällä kuin kukasta avautuneena. Niinkin pienet asiat, kuin mandariinin kuoriminen, voidaan tehdä monella eri tavalla. Meillä Suomessa lapsia opetetaan kuorimaan mandariini mahdollisimman yhtenäisenä nauhana – tai ainakin minun aikanani…
Herkulliset litteät herneenpalot
Litteät herneenpalot ovat herkullisia ja ne syödään kokonaisena. Omalta kasvimaalta herneenpalkoja voi kesällä napsia ennen kuin herneet kehittyvät kunnolla. Hyvin varustetuissa ruokakaupoissa tai aasialaiskaupoissa litteitä herneenpalkoja myydään esimerkiksi nimellä snow-peas tai ranskasta lainatulla, varsin kuvaavalla nimellä mangetout peas (“syödään-kaikki-herneet”). Herneenpalot…
Konnyaku, hyytelömäinen ruoka-aine
Konnyaku on tärkkelyspitoisen konjac-kasvin (lat. amorphophalus konjac) mukulasta valmistettu tiiviin hyytelömäinen ruoka-aine. Yleensä se myydään veteen säilöttynä suorakaiteen muotoisina paloina muoviin pakattuna. Väriltään konnyaku on yleensä harmaa ja siinä on tummia täpliä. Ohuen narumaiset ito-konnyakut ja usein löyhäksi kimpuksi…
Kyabetsu-no-sengiri, ohuet kaalisuikaleet
Ohuiksi suikaleiksi leikattu kaali tasapainottaa raskaita ruokia. Esimerkiksi tonkatsun eli friteerattujen porsaankyljysten seurana tarjotaankin aina iso kasa kaalisuikaleita.
Japanilaisen teen hauduttaminen
Hyvän teen aineksia ovat laadukkaat teelehdet ja puhdas, hyvänmakuinen vesi. Teelaadusta riippuen vesi keitetään 60–90 asteiseksi. Liian kuuma vesi tuhoaa nämä arvokkaat aineet sekä teelle ominaisen umami-maun.
Japanilaisesta riisistä ja sen valmistamisesta
Riisiä syödään Japanissa aamiaisella, lounaalla ja iltaruoalla. Riisin valmistamisella onkin hyvin tärkeä rooli japanilaisessa keittiössä. Parhaaseen tulokseen päästään, kun riisi pestään, liotetaan ja höyrytetään paineella.
Viimeisimmät kommentit